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意大利有哪些“火山酒”
摘要：意大利从威尼托到西西里岛，有相当一部分优质葡萄酒都产自火山地带 ，火山土壤为这些葡萄酒增添了架构 、陈年水平和额外的复杂层次
。以下就是可以找到这种复杂之美的意大利“火山产区”。
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拜汀赛宝拉园巴巴莱斯科 ：古老名园的优雅与强劲
摘要 ：早在1796年 ，埃利亚家族便在赛宝拉园购入了地块，并于1893年酿造了第一个年份的拜汀酒庄拜汀赛宝拉园巴巴莱斯科红葡萄酒 。
酒庄故事
拜汀酒庄（Paitin）位于意大利西北部皮埃蒙特（Piedmont）的巴巴莱斯科（Barbaresco）产区，是产区内最古老的酒庄之一 。
拜汀酒庄葡萄园（图像出处 ：paitin.it）
酒庄的ex外汇交易平台正规吗故事始于1796年 ，埃利亚（Elia）家族在内华峰（Bricco di Neive），即如今的赛宝拉园（Serraboella）买下了一个朝南的地块，并将其命名为索伊拜汀园（Sori Paitin） ，“Sori”意为积雪接触到冬日第一缕阳光而融化的地方 。1893年 ，埃利亚家族第一次为其酿造的葡萄酒贴上了内华峰巴巴莱斯科（Barbaresco del Bricco di Neive）的标签 ，也成为最早在酒标上标注巴巴莱斯科的Exness外汇代理酿造商之一。如今 ，拜汀酒庄已传承至埃利亚家族的第8代人 。
独特工艺
为了更好地展现不同葡萄园的风土和葡萄本身的特性 ，拜汀酒庄采用独特的葡萄应对和酿酒方法 。首先 ，酒庄会严密监视每一个地块的葡萄成熟进程，从而收获优雅 、平衡而纯净的果实 。酿酒流程中，酿酒葡萄在酿造车间里会经过传送带筛选以及轻柔破皮和压榨 ，之后再投入大型不锈钢罐中进行酒精发酵 。
拜汀酒庄酒窖（图像出处：paitin.it）
值得一提的站群软件3是 ，酒庄会在发酵时利用古老的浸没式酒帽（Cappello Sommerso）工艺进行约一个月的浸渍 。这种技术需要在发酵开展后先从发酵罐中抽取出部分酒液 ，之后用旧橡木板将酒帽固定，最后再将酒液泵送回发酵罐内 ，这样便能使酒帽浸没在酒液中，从而缓慢地萃取果皮中的风味 、单宁和色素 。最后 ，酒液会在2,500至5,000升不等的斯拉沃尼亚（Slavonia）或奥地利橡木桶中陈酿 ，时间因酒款而异。
2018年拜汀酒庄拜汀赛宝拉园巴巴莱斯科红葡萄酒
2018 Paitin Sori Paitin Serraboella Barbaresco DOP, Piedmont, Italy
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名家点评
帕克团队（Robert Parker Team） ：95/100
“酒液散发着黑醋栗 、干樱桃 、铁质 、糖渍橙皮和碎花的芳香 ，口感圆润顺滑 ，果味精致细腻 ，余味格外优雅 、顺滑。”
詹姆斯·萨克林（James Suckling） ：93/100
“酒款呈现出红樱桃干和浆果的香气与风味 ，交织着淡淡的花香，还有丝丝干蘑菇 、烟草和尘土的气息点缀其间 ，酒体中等 ，单宁坚实 ，风格强劲 。2024年进入适饮期。”
（文/Lynn）
