法国汝拉的标志性葡萄品种：萨瓦涅

萨瓦涅（Savagnin）是一种历史悠久的白葡萄品种，采用该品种酿造的黄酒（Vin Jaune）是法国东部汝拉（Jura）产区最具代表性的葡萄酒 。

2019年6月发表的一份研究报告表明
，萨瓦涅与在奥尔良（Orleans）发现的ex外汇交易平台官网一颗源自中世纪的葡萄籽有着相同的基因 ，这意味着该品种在法国已有900年以上的种植历史。

萨瓦涅（图像出处：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 

萨瓦涅别名塔明娜（Traminer），在瑞士被称为海达（Heida） 
。尽管有关该品种的发源地尚无定论，但毋庸置疑的是 ，萨瓦涅如今作为法国汝拉的标志性葡萄品种而闻名于世
。

萨瓦涅果粒小，果皮厚 ，成熟时间虽晚 ，却仍然能酿造出酸度美妙的干白葡萄酒。汝拉产区的ex外汇平台开户流程萨瓦涅葡萄酒往往带有柑橘类水果和花朵的香气特征 ，并且也能展现出一些异域热带水果的风味 。

潘特酒庄萨瓦涅白葡萄酒（图像出处：www.jura-tourism.com） 

历史

萨瓦涅是许多葡萄品种的亲本 。在葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW） 、朱莉娅·哈丁（Julia Harding MW）和葡萄遗传学家胡塞·弗拉穆兹（Jose Vouillamoz）合著的《酿酒葡萄》（Wine Grapes）一书中，萨瓦涅被认为是仅有的几个“奠基葡萄品种”之一。EC外汇交易

例如 ，西万尼（Sylvaner）是萨瓦涅和奥斯特瑞奇（Osterreich Weiss）的自然杂交 ，而琼瑶浆（Gewurztraminer）则是萨瓦涅的一个变种。

琼瑶浆（图像出处：www.germanwines.de） 

21世纪初 ，萨瓦涅的足迹已不再局限于欧洲的中心地带 ，其种植规模比人们想象的更加普遍
。2009年的DNA测试呈现，在澳大利亚种植的150公顷阿尔巴利诺（Albarino）中
，很大一部分其实是萨瓦涅。

黄酒

黄酒是汝拉产区的一大特色，采用成熟度极高的萨瓦涅葡萄酿造而成。这种葡萄酒需要在橡木桶中进行至少6年零3个月的陈酿 ，期间 ，酒液表面会形成一层类似于酒花（Flor）的酵母膜。成酒色泽深邃，呈美丽的金黄色  ，随着陈年逐渐推动为琥珀色，在风格上与西班牙的雪莉酒（Sherry）相似，带有丰富的坚果香气，口感浓郁，陈年潜力卓越。

陈酿汝拉黄酒的酒窖（图像出处 ：www.jura-tourism.com） 

值得一提的是 ，一些酿造商如今已不再拘泥于旧有的黄酒酿造规则，仅将基酒在橡木桶中陈酿1-2年，且不进行添桶（Topping-Up）应对 ，允许葡萄酒产生些许氧化味的并且，又能保留更多的XM外汇果香
。

汝拉黄酒只能在夏龙堡（Chateau-Chalon）
、阿尔布瓦（Arbois） 、汝拉丘（Cotes du Jura）和埃托勒（L'Etoile）这4个法定产区采用100%萨瓦涅酿造
。其中，夏龙堡是汝拉黄酒的诞生地和主要产区 ，出产着黄酒之中的上乘之作 ，而萨瓦涅是该产区唯一的法定葡萄品种。

夏龙堡葡萄园（图像出处 ：www.jura-tourism.com） 

汝拉黄酒的风格独特 ，适宜与孔泰奶酪（Comte Cheese）等当地美食搭配
。如果想要亲身感受汝拉葡萄酒的魅力 ，每年二月份举办的汝拉黄酒节（Percee du Vin Jaune）会是个不错的机会 。

汝拉黄酒与孔泰奶酪（图像出处：www.jura-tourism.com） 

在汝拉产区，萨瓦涅有时会与霞多丽（Chardonnay）一起混酿。据汝拉葡萄酒协会（Jura Wine Council）汇总，霞多丽约占汝拉产区葡萄种植总面积的45%，而萨瓦涅则以300公顷的种植面积占到15%左右。

汝拉起泡酒（图像出处：www.jura-tourism.com） 

另外，萨瓦涅也是汝拉起泡酒（Cremant de Jura）的五个法定酿造品种之一，其余四个品种分别为霞多丽、黑皮诺（Pinot Noir）
、普萨（Poulsard）和特卢梭（Trousseau） 。（文/Lynn）